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厨务总监

立即申请 稍后申请 职位ID 821427BR 工作地点-国家/地区 上海, 上海, 中国内地 工作发布公司 上海迪士尼度假区 发布日期 2021/07/09

职位介绍

厨务总监负责上海迪士尼度假区和两家主题酒店内餐饮烹饪业务的日常运作。厨务总监的职责是亲自动手烹饪,同时担任一个不同的和重要的战略规划和管理角色,主要集中在以下几个方面:作为菜单概念、供应链发展和食品采购战略的接口;积极参与招聘和培训一大批演职人员,并为他们提供战略和业务领导;为实现客人、演职人员和财务目标提供愿景、领导和指导;制定战略,确保在这些领域取得成功,支持迪士尼全球倡议和产品开发工作;在演职人员的全面发展方面充当领导者、指导者和教练;对高质量和创新的食品和服务体验充满热情和承诺。

主要职责

领导力和关系管理
  • 您将清楚地阐述和传达餐饮部的愿景和目标;
  • 您将向所有演职人员传达餐饮业务的愿景;
  • 您将通过持续的绩效辅导和管理程序的实施,推动和维持友好和真诚的服务文化;
  • 您将通过确定培训和发展需求、辅导和制定适当的可衡量的奖励或激励计划,有效地开发和管理人才,以表彰演职人员的出色表现;
  • 您将确保发展计划到位并执行,以促进所有级别的职业发展;
  • 您将解释和利用销售和服务业绩指标,以激励和提高团队的整体业绩;
  • 您将与迪士尼全球运营中的餐饮支持团队建立强有力的合作关系。
战略业务规划和执行
  • 您将对部门流程进行定期审查,以确保有效性和效率;
  • 您将确保资源与季节性和年度波动的业务水平相平衡;
  • 您将审查正在进行的产品和设施开发的机会,注意营业收入的要求,并与相关的高级管理人员沟通;
  • 您将明确关注业务的产品开发,有能力识别机会,以提高客人的体验,并推动业务成果。
财务业绩
  • 您将负责餐饮烹饪业务的损益管理;
  • 您将监测部门的财务业绩、费用和由此产生的营业收入,以达到短期和长期的财务预期;
  • 您将分析业绩和财务数据,以确定行动的优先次序,推动资源配置决策和能力规划。
专门的烹饪目标和主要责任人
  • 您将能够掌控菜单,对其进行更新和加强,然后为所有的餐厅地点制定一个全面的菜单策略,同时为这些菜单的发展制定一个具有里程碑和时间表的项目计划;
  • 您将操作测试厨房,为每个地点制定食谱和操作流程;
  • 您将与采购业务线合作,确定菜谱成分,并确定当地市场供应商。记录这些菜单、烹饪说明、培训和最终的食物展示;
  • 您将与我们的人力资源部门合作,为所有地点雇用和培训关键的烹饪人才;
  • 您将在创意展示、一次性用品的选择、瓷器、玻璃器皿、食品展示、菜单设计和图形展示方面与采购部合作并提供支持;
  • 您将与财务部合作,计划并实现食品和食品成本目标的财务预估目标;
  • 您将为度假村的烹饪团队提供领导、技术培训、创意指导、质量控制和变革管理;
  • 您将监测操作指南,并反映出随着业务和运营需要而发生的任何变化;
  • 您将在支持餐饮总监的特殊临时项目和部门相关的全球倡议方面发挥着关键作用。

基本条件

  • 在餐饮业或相关的主题乐园业务或大批量、多网点业务方面有15年以上的经验;
  • 对HACCP综合运营有详细的了解;
  • 有能力在矩阵式组织结构的企业环境中工作;
  • 有餐饮酒店管理经验并接触过所有业务线者优先考虑;
  • 具有项目管理和交付期限的详细经验;
  • 具有较强的人际关系技巧,能与游客和演职人员进行大量的个人互动;
  • 具有扎实的谈判、说服、沟通、演示和公开演讲技巧,具有高度的创造性和创新性;
  • 会说流利的英语和普通话者优先考虑。

其他信息

我们采取积极负责的方法与行动创造环境,以让我们能够尽可能地发挥我们的所长——那就是每一年为数百万来自全国和世界各地的游客打造神奇的游玩体验。作为对健康和安全承诺的一部分,我们要求所有新员工在入职前完成新冠疫苗的接种。

关于 上海迪士尼度假区:

上海迪士尼度假区是中国大陆的第一个迪士尼度假区,在这里,亲朋好友们可以尽情体验和畅享一个充满奇幻、想象、创意和探险的全新世界。该度假区是上海迪士尼主题乐园的所在地,内设两座主题酒店,一个大型购物、餐饮和娱乐区——迪士尼小镇,一座百老汇风格的剧院,星愿公园和其他户外休闲区域。上海迪士尼度假区的演职人员为游客提供世界一流的服务,该度假区专为中国人量身打造了正宗地道的文化氛围和主题,淋漓尽致地展现了经典的迪士尼故事和人物角色。上海迪士尼度假区能够迎合各类人的需求,包括惊险刺激的探险之旅以及郁郁葱葱的花园。在这里,游客们可以尽情放松,畅享丰富的互动体验。

关于 华特迪士尼公司 (公司):

华特迪士尼公司连同其子公司和关联公司,是一家领先的多元化国际家庭娱乐和媒体公司,拥有以下业务板块:媒体网络、乐园和度假区、影视娱乐、消费产品和互动媒体。它从 20 世纪 20 年代的一家小型卡通工作室,一跃发展成为当今娱乐业中的翘楚,可谓是家喻户晓。迪士尼公司非常荣幸地继续秉承其传统,为每位家庭成员打造世界一流的故事和体验。迪士尼的故事、人物和经历吸引了世界各地的消费者和游客。我们在 40 多个国家及地区经营业务,我们的员工和演职人员携手努力,打造在全世界和当地都备受钟爱的娱乐体验。

此职位隶属 上海国际主题乐园有限公司, 即我们称为 上海迪士尼度假区 的业务部门的一部分。

具体的福利基于职位有所不同,可能根据公司政策进行调整。 上海迪士尼度假区不会委托任何人或第三方机构向求职者收取费用。候选人请务必通过度假区官方招聘渠道获取度假区招聘的相关资讯。

公司规定,向所有员工和候选人提供同等就业机会,无论种族、宗教、肤色、性别、家庭状况、性取向、原国籍、年龄、婚姻状况、退伍军人身份、智力或肢体残疾、怀孕、民族/种族、外来务工人员身份、或法律规定的其他类别。此“平等就业机会”涵盖但不限于员工聘任和雇佣、升职、降职、调动、解除/终止雇佣、工资水平和其他薪酬形式、教育和培训等方面。

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